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【海老の紫蘇ジェノベーゼリングイネ】

バジルではなく青紫蘇を使ったジェノベーゼ。紫蘇の清涼感ある香りとプリップリに仕立てた海老がリングイネに見事に絡んだ一品。香りと食感がたまりません🤤

🍷少し熟成がかかったアフターにコクのある白ワインとお楽しみください。

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【鰯とメロンのタルティーヌ】

マリネした脂ののった鰯を炙り、メロンときゅうりの角切りと合わせたタルティーヌ。表面をカリッとさせたパンに鰯とメロンの甘塩っぱさが加わった旨味のある一品。上にのせたリコッタリーズが良いアクセントです🤤

🍷トロピカルフルーツ感のあるスッキリとした白ワインとお楽しみください。

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@37wines

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SARUでは料理に合わせてワインをお楽しみいただけるよう常時グラスで30種以上ご用意しております✨
ナチュラルワインからカジュアルに楽しめるオーセンティックなワインまで、国も様々です。お好みなどおっしゃって頂きましたら近い感じでご提案いたしますし「料理にあうワインを」とおっしゃって頂ければ合う物をお持ちします🍷

お店でお待ちしております。

【セバスチャン・リフォー、アクメニネ、ロワール、フランス】

葡萄の詰まったエキス感たっぷりでライチや花梨、黒糖のようなフレーバーがあり、口に含むとエネルギッシュで濃厚な味わいを楽しめる個性派な白ワインです。とっつきにくさはありますが飲むとハマっちゃいますよ〜🤤

煮穴子のリゾットと合わせると最高です🤤

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【煮穴子と豆のリゾット】

脂ののった江戸前の穴子をホロッホロの状態になるように柔らかく仕立て、豆の風味と食感を楽しめるリゾットの上に豪快にのせた一品。
穴子の骨から取った出汁と赤ワイン、マディラワインで仕立てた、煮切りの様な濃度のあるソースと合わせてお楽しみください。
刻んだエシャロットとコショウを合わせたコンディマンが良いアクセントになります🤤

🍷赤ワインが全体的に相性が良いですが、マルサラやマディラの様な酸化的なフレーバーがあり濃度のある白ワインともお楽しみいただけます。

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【冷燻製メカジキのカルパッチョ】
生メカジキを優しく燻製し、刻んだ夏野菜オクラ、きゅうり、トマトをソースに。
仕上げに爽やかさのあるバジルオイルとマイクロハーブをご一緒に！
歯切れのいいメカジキとトロッとしたソースがベストマッチです！

少しトロッとした舌触りの南仏・コートデュローヌの白ワインとどうぞ😋

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【フォルリ、ビアンコ　ヴィオニエ、エミリアロマーニャ、イタリア】

黄金色のコクのある白ワイン。紅茶やライチのようなアロマティックな香り立ち、しっかりとしたコクのある味わいで木樽の芳醇な風味も楽しめます🤗

ヤリイカのローストと一緒にお召し上がりください。ヤリイカの持つ水分のみで柔らかく調理され、羊のコクのあるチーズと白トリュフのオイルの香りが混ざりあった複雑で官能的な味わいにバッチリです🤤

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